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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。屏東踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三峽踏青酸菜魚推薦

鷯哥聲聲，蜻蜓對對，一架葫蘆瓜，一叢扁豆菜，裝點郁郁蔥蔥的季節。 瓜兒花兒開，開在田疇村頭，樂在村人的心坎上。在村前田疇一處，母親開一方小菜園，以小樹木和大木樁圍成，以防雞鴨豬牛進入菜園，糟蹋蔬菜瓜豆。初冬，北方冰天雪地，寒氣逼人，而南方天氣微寒，陽光充足，正宜于蔬菜的生長。小菜園中，幾畦韭菜吐綠，白菜白梗青葉，齊刷刷的排成一行行，猶如盈盈美女，惹人眼光，惹人生情。 園中苦瓜，其葉是青色的，小小的，牙鋸圓形狀。苦瓜葉味微苦，有藥效功能，水煮鮮湯，苦中帶香。大了的苦瓜，或長在青細密葉間，或掛在竹架下，進入菜園，淡淡的苦味襲來，給人予清爽和欣喜的感覺，夏香飄飄，夏味釅釅。 在菜園籬角處，母親種了幾藤南瓜。初春之日，陽光暖和，其葉長成，圓大如扇，中有白紋，如印葉掌，田田碧翠，綠意的生機在長瓜藤上鋪展。南瓜果，小時淡青色，果有小白色條紋，頭戴小花蕾，圓圓如小拳，其長時似一個圓盤。幾個南瓜坐于青藤碧葉間，菜園中，就多幾個重量級的東西。南瓜熟后，摘好抱回，快刀斬成幾塊，水煮味鮮，美食。南瓜葉嫩，可為菜湯，鮮香可口。那時，南瓜，能當糧食，能當飯吃。那年代，吃樹皮，吃野果，其味苦澀，難于下咽，有的牙齒腫痛，有的還輕度中毒呢。而南瓜，味好，多吃無害，有利于人的身體營養需要。南瓜，是救命糧，幫助家鄉人度過那饑餓的年代。 在小菜園的西側，二哥弄好一架葫蘆瓜棚，在世代耕種的稻田旁邊，顯得很特別美麗的，風光獨好。春日，二哥在葫蘆架下，挖了幾處小坑，撒入土雜肥料，添加原土，點入幾粒葫蘆瓜種，澆以溝水。數日后，春風一吹，其藤蔓伸著小瓜絲，一絲一絲的，攀上小木架， 攀緣著一藤藤綠色的希望；中夏時節，稻香陣陣，蛙鳴如鼓，醉美農人的心窩。木瓜架下，長葫蘆瓜、圓葫瓜，掛在藤蔓木架間，個個露著可人的笑臉。長的葫蘆瓜，待其熟時，可割下，磨成長絲，入油鍋炒熟。端上菜桌的葫蘆瓜絲，冒著縷縷香氣，甜滋滋的，美味可口。摘下老葫蘆瓜，曬干，刮去表皮，以小鐵鋸割去其頸部，長的，可制成藏鹽器，圓的，可為換魚汁工具。那年代，食菜食油困難，村人以番薯干、香糯米等物，裝在空葫蘆瓜殼，挑到鄰縣新村鎮漁港，與當地海邊漁民交換漁汁，挑回漁汁。漁汁，用猛火燉熟，可為菜肴，夠一家人食用數月。葫蘆瓜，在那窮困的年代，給村人的生活帶來極大的好處。 村人家家戶戶，在山腳下開有一塊小山園地。小山園地在一處小山坡。山園地上，種有硬皮豆。硬皮豆一般同時夾種于山番薯地里。中夏時節，天雨頻繁，雨潤山綠，山上的果子熟了，硬皮豆也熟了。村人從坡地上挖番薯時，也摘回硬皮豆。硬皮豆，或家中食用，或曬干，拿到小菜場上出售。山硬皮豆，皮干硬白色，仁圓飽滿，其綁成一小捆，價格五角一梱。買回，剝去硬皮，起火上鍋，放入豆仁，猛火，與肥豬肉同燉。豆香肉香，香飄滿廚房。硬皮豆，皮硬仁香，棄皮食仁，其味高于其他豆類，其與紅旗豆同享“豆中之王”之美譽。 素日，日間食菜，到縣城菜市場買菜。菜市場，今之繁榮，今非昔比也。菜市場，肉類魚類各有一處。肉類區，豬肉牛肉羊肉有之；魚類，海魚淡水魚甚多；蔬菜區，菜色青鮮，瓜菜圓圓，內地菜。本地菜，擺滿攤位。農田里種的豆角，其長長的，白色的，一捆捆擺放。香瓜南瓜，皮黃個大。我左看右挑，似忙忙乎，買回魚肉蔬菜，洗鍋起火，鐵鏟幾下，熟菜端上飯桌。樂乎乎，以竹筷夾來熟菜，嚼幾口，長豆味寡，香瓜名香瓜而不香。唉，味蕾淡，食欲頓減。噴農藥瓜菜，刺激劑長果， 思之，一臉蹙然。 悲乎，那香美可口的豆類，何處去也，其味何時得嘗？ >>>更多美文：優美散文

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